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Las perspectivas en cuanto al aumento de las cifras y proporciones de personas de la tercera edad son impresionantes. Se estima que en el año 2050, la proporción de personas de más de 65 años puede llegar a ser el doble de la actual. Siendo las personas muy mayores el segmento de población que más está creciendo.

Debido a este crecimiento, las autoridades y organizaciones sanitarias han comenzando a llevar a cabo programas para promover la mejora de la salud y el bienestar de este grupo de población.

Con el envejecimiento, la variabilidad en las necesidades de nutrientes se hace mayor. En los ancianos disminuyen las necesidades de energía, sin embargo, no sucede lo mismo con las de vitaminas y minerales, las cuales aumentan. Por ello, los ancianos deben ingerir una dieta con una alta densidad de nutrientes.