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En cuanto al perfil calórico y lipídico, se comprueba un desequilibrio, con una ingesta elevada de grasa (especialmente saturada y colesterol), de proteínas y aporte insuficiente de hidratos de carbono.

Estos resultados concuerdan con los hallados en un metaanálisis de los estudios realizados en España entre los años 1990 y 1999. Analizando la situación en vitaminas en diversos grupos de población, se puso de manifiesto que la ingesta resulta en muchos casos inferior a la recomendada, ya que mas de un 50% de los sujetos tuvieron, en diferentes estudios, ingestas de vitaminas A, D, E, B2, B6 y folatos menor a la recomendada. A nivel sanguíneo se constata que para las vitaminas B12, A, E son poco frecuentes las deficiencias, pero para otras vitaminas (C, B1, B2, B6 y ácido fólico) se encuentra valores deficitarios, que en algunos casos superan la el 50% de la población estudiada.

Por otra parte, el análisis conjunto de los datos procedentes de diversos estudios epidemiológicos, incluyendo muestras aleatorias representativas de diversas poblaciones españolas, permitió estudiar un colectivo de 10.208 individuos de 25 a 65 años en los que se encontró un aporte insuficiente para diversos nutrientes. Se observaron ingestas inferiores a los 2/3 de lo recomendado para las vitaminas A, D y E en más de un 50% de los sujetos estudiados

El estilo de vida sedentario, cada vez más frecuente en la población, también contribuye a aumentar el riesgo de sufrir déficits nutricionales, pues al gastar menos energía, es necesario disminuir el consumo de alimentos para evitar aumentos de peso y en estas circunstancias se facilita la aparición de deficiencias, ya que con dietas cuyo contenido energético sea menor de 1500 Kcal. es imposible tener aportes adecuados de todos los nutrientes que el organismo necesita.

La conclusión de estos estudios es que en nuestra población se detectan desequilibrios nutricionales, coexistiendo excesos (calorías, grasas saturadas), con aportes insuficientes de fibra, vitaminas, minerales, etc., que pueden contribuir a perjudicar el mantenimiento de la salud. Se debe controlar esta situación nutricional, aceptando que nuestra dieta se puede mejorar, y difundiendo las características de una alimentación equilibrada.